Продукты:

1 кг морского окуня или зубатки,
3,5 литра воды,
8 белых грибов или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных),
1 стакан квашеной капусты,
1 соленый огурец (при отсутствии каперсов положите больше огурцов),
1 луковица,
2 столовые ложки пшеничной муки,
5 - 7 горошин перца,
огуречный рассол по вкусу,
12 -15 маслин или каперсов,
рубленая зелень.

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и пассировать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5 - 7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную муку, лавровый лист и перец горошком. За 5 - 10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.

2011-6-9 00:24