Что нужно на 8 порций паштета из куриной печени:

• 100 г нарезанной грудинки
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 500 г очищенной куриной печени
• 2 ст. ложки коньяка
• 225 г сливочного сыра
• 2 ст. ложки нарезанного шалфея
• 2 ст. ложки нарезанного тимьяна
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 175 г несоленого сливочного масла
• 1/2 пучка листьев шалфея
• Мини-тосты для подачи

Что нужно на 8 порций паштета из куриной печени:

• 100 г нарезанной грудинки
• 1 мелко нарезанная маленькая луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 500 г очищенной куриной печени
• 2 ст. ложки коньяка
• 225 г сливочного сыра
• 2 ст. ложки нарезанного шалфея
• 2 ст. ложки нарезанного тимьяна
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 175 г несоленого сливочного масла
• 1/2 пучка листьев шалфея
• Мини-тосты для подачи

Как приготовить паштет из куриной печени:

1. Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне и обжарьте грудинку в течение 2-3 минут, пока не выжарится сало. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 2-3 минут или пока лук не станет мягким. Переложите в тарелку.

2. Верните сковороду на огонь, добавьте масло и готовьте печень в течение 2-3 минут с каждой стороны. Добавьте коньяк и готовьте, пока жидкость не испарится. Посолите и остудите.

3. Смешайте грудинку, печень, сыр, рубленую зелень, лимонный сок в кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложите паштет в приготовленную керамическую формочку, затем накройте и поставьте в холодильник на 15 минут.

4. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и варите листья шалфея минуты 3. Немного остудите и залейте сливочной смесью паштет, разделив поровну листья шалфея. Охладите паштет, пока масло не застынет. Подавайте с тостами.

5. Печеночный паштет готов.

2012-3-28 20:34