Что нужно на 4 порции французского соуса:

• 2 яичных желтка
• 1 1/2 ст. ложки дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка (250 мл) масла из виноградных косточек (можно заменить оливковым)
• 2 ст. ложки лимонного сока
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 350 г очищенного и натертого сельдерея
• 1/2 чашки нарезанных свежих листьев петрушки

Что нужно на 4 порции французского соуса:

• 2 яичных желтка
• 1 1/2 ст. ложки дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка (250 мл) масла из виноградных косточек (можно заменить оливковым)
• 2 ст. ложки лимонного сока
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 350 г очищенного и натертого сельдерея
• 1/2 чашки нарезанных свежих листьев петрушки

Как приготовить французский соус:

1. Возьмите стеклянную или керамическую миску и взбейте в ней венчиком желтки, горчицу и чеснок. Продолжая взбивать, тонкой струйкой медленно вливайте масло. Взбивайте до консистенции густого майонеза. Добавьте лимонный сок, соль и перец.

2. В соус добавьте тертый сельдерей и петрушку. Все хорошо перемешайте и подавайте, как густой соус к мясу или рыбе.

3. Французский соус готов.

2012-10-24 17:26