Что нужно на 6 порций фаршированной индейки:
- 1 индейка 3,8-4 кг
- 3 кровяные колбаски
- 200 г печени птицы
- Сердце и печень индейки
- 2 яйца
- Молоко
- 100 г грибов
- 30 мл белого портвейна
- 3 ломтика белого хлеба
- 2 упаковки по 500 г. каштанов
- 1 чашка Шампанского
- 20 г сливочного масла
- Лук-шалот
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- Соль, перец, петрушка
Что нужно на 6 порций фаршированной индейки:
- 1 индейка 3,8-4 кг
- 3 кровяные колбаски
- 200 г печени птицы
- Сердце и печень индейки
- 2 яйца
- Молоко
- 100 г грибов
- 30 мл белого портвейна
- 3 ломтика белого хлеба
- 2 упаковки по 500 г. каштанов
- 1 чашка Шампанского
- 20 г сливочного масла
- Лук-шалот
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- Соль, перец, петрушка
Как приготовить фаршированную индейку:
1. Измельчите лук-шалот, обжарьте на сковороде, смазанной небольшим количеством масла, до золотистого цвета. Добавьте печень птицы, субпродукты индейки, чеснок, белую кровяную колбасу, предварительно нарезанную кружочками, и 250 г очищенных каштанов. Добавьте шампанское.
2. Перемешайте и потушите несколько минут.
3. Нарубите мелко продукты после тушения, включите хлебный мякиш, размоченный в молоке.
4. Теперь добавьте нарезанные грибы, нарезанную петрушку и взбитые яйца. Перемешайте, чтобы получился однородный фарш, приправьте.
5. Начините индейку, зашейте (эту подготовку можно провести накануне: вечером до приготовления самой индейки).
6. Предварительно разогрейте духовку до 220 °С, заверните индейку в фольгу, запекайте на противне 1 ч 30 мин.
7. Затем снимите фольгу, уменьшите температуру до 180 °Си готовьте еще 1 ч 30 мин, часто поливая маслом. В конце приготовления, когда выключите духовку, оставьте индейку внутри некоторое время.
8. Перед разделением готовой индейки на порции, слейте лишний жир, соки внутри птицы, добавьте немного воды и портвейн. Оставьте в горячей духовке еще на несколько минут.
9. Разделите индейку на порции, расположите на сервировочном блюде. Фарш должен оставаться в кусочках индейки. Подавайте с каштанами, обжаренными на небольшом огне в масле.
10. Фаршированная индейка готова.
Meals.ru »2011-11-30 20:58
