Продукты:
1 стакан пшеничной муки,
половина яйца,
1/4 стакана воды,
2 столовых ложки сливочного масла,
соль.
Для фарша
400 г. печени,
3 луковицы,
1 столовая ложка сливочного масла,
соль, перец черный молотый,
зелень укропа и петрушки.
Муку просеять на стол, собрать горкой, вверху сделать лунку, влить взбитые сырые яйца, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30 - 40 минут. Печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с частью лука до готовности. Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, пассированный в масле, хорошо перемешать. Тесто раскатать тонким (1,5 мм.) пластом, стаканом выдавить круглые лепешки. На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать со сливочным маслом.
Meals.ru »2011-6-9 11:26