Продукты:

яичный желток – 1 шт.
горчица – 0,3 ч.л.
соль, сахар – 1 щепотка.
масло растительное – 70 мл.
лимонный сок – 0,5 ч.л.

К охлажденным сырым яичным желткам добавить готовую горчицу, соль, сахар, тщательно растереть. Смесь охладить, и при непрерывном помешивании влить в нее тонкой струей охлажденное растительное масло; взбивать, пока не получится однородная масса. После этого влить в соус лимонный сок, продолжая взбивать, пока смесь не посветлеет. Массу нужно размешивать только в одну сторону. Соус с лимонным соком готов.

2011-6-9 13:24