Продукты:

160 г молодого лука,
150 г моркови,
1 кочан кудрявого салата средней величины,
2 маленьких салата радичио,
500 г свежих белых шампиньонов,
4 ст. л. подсолнечного масла,
8 ст. л. белого винного уксуса,
морская соль,
свежесмолотый перец,
1 зубчик чеснока,
2 луковички-шалотт,
200 г йогурта,
5 ст. л. смеси рубленой зелени, (например, петрушки, купыря, тимьяна и эстрагона),
100 г сыра пармезан

Молодой лук и морковь почистить, вымыть и вытереть насухо.

Лук нарезать тонкими колечками, морковь - тонкими кружочками.

Салат радичио и кудрявый почистить, вымыть и разорвать на мелкие кусочки, удаляя при этом стебли и жесткие прожилки листьев.

Осторожно отжать и выложить в миску.

Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и разрезать на четвертушки.

В большой сковороде разогреть масло и обжаривать в нем грибы минут 5, постоянно переворачивая их.

Влить 4 ложки уксуса, все посолить и поперчить.

Еще раз довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг и охладить.

Чеснок и лук-шалотт очистить и мелко порубить.

Смешать их с йогуртом, зеленью и оставшимся уксусом.

Приправить солью и перцем.

Смешать морковь, молодой лук, листовые салаты и шампиньоны и заправить йогуртовой подливкой.

Разложить салат по тарелкам и посыпать крупно или мелко натертым пармезаном.

2011-6-9 00:00