Этот рисовый салат, приготовленный по мотивам традиционного греческого салата, подается теплым. Такой салат отлично подойдет для быстрого и питательного обеда или легкого ужина.

брынза из коровьего молока (нарезанная кубиками) - 25 г,
горчица - 7 мл.,
каперсы - 15 г.,
маслины без косточек (разрезанные вдоль) - 75 г,
масло оливковое - 80 мл,
огурцы грунтовые (нарезанный кубиками, для украшения блюда) - 50 г.,
орегано (сушеный),
перец зеленый сладкий (1 шт.),
петрушка (зелень) (мелко нарезанная),
помидоры свежие - 2 шт больших плода, без семян, нарезанные кубиками),
рис белый длиннозерный - 200 г,
сок лимонный - 30 мл,
соль и перец по вкусу.

Сварите рис; откиньте, прополощите рис под горячей водой и снова откиньте. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано, горчицу, соль и перец в глубокой миске. Добавьте нарезанные помидоры, перец, маслины, брынзу, каперсы и петрушку; тщательно перемешайте. Добавьте в овощную смесь рис; тщательно перемешайте салат. Посолите и поперчите салат по вкусу, разделите на порции и украсьте кусочками брынзы, зеленью и кубиками огурца.

2011-6-9 00:21