Продукты:

200 г сливок,
3 яйца,
6 столовых ложек сахара,
4 столовые ложки рома,
1 пакет желатина,
полпалочки ванили,
немного соли

Развести желатин в трех столовых ложках холодной воды.

Яичные желтки взбить с тремя ложками сахара.

Сливки вместе с желатином слегка подогреть, затем, непрерывно помешивая, добавить в смесь взбитые желтки.

Держать получившуюся массу на огне, не давая закипеть, до тех пор, пока не загустеет.

В маленькой кастрюльке разогреть ром, поджечь его и дать погореть, добавить ваниль и залить суфле.

Затем все взбить на ледяной бане.

Белки с остатками сахара и щепоткой соли хорошо взбить и осторожно положить сверху.

Перелить в форму для суфле и поставить в холодильник по меньшей мере на три часа.

Если вы хотите украсить суфле свежими фруктами, не забудьте, что ананас, киви, манго, папайя содержат фермент, который не дает желатину застывать, поэтому фрукты сперва следует обдать кипятком.

2011-6-8 23:32