Продукты:

телятина мякоть 650 г
мясо копчёное 300 г
шпик ( шпиг , шпек ) 300 г
орех мускатный тертый0.5 ч. ложка
соль по вкусу
перец чёрный молотый

Телятину отбейте до толщины 5 см, натрите смесью мускатного ореха, перца и соли. Заверните в нее копченый язык, обернутый тонко отбитыми ломтиками шпика. Рулет заверните в фольгу, перевяжите ниткой и запекайте в духовке 40 минут при 270 °С, затем уменьшите нагрев и доведите рулет до готовности. Готовый рулет охладите и выдержите под грузом 6 часов при 6-8 °С. При подаче нарежьте ломтиками, уложите на блюдо и гарнируйте свежими или консервированными овощами.

2011-6-9 12:57