Продукты:

300 г замороженной стручковой фасоли,
400 г консервированной белой фасоли,
40 г консервированной цветной фасоли,
1 красная луковица,
1 мелкий вареный клубень картофеля,
8 ст.л. мясного бульона (можно из кубиков),
4 ст.л. белого винного уксуса,
соль,
молотый черный перец,
8 ст.л оливкового масла,
100 г копченой грудинки,
1 пучок петрушки.

Замороженную фасоль отварить и снять кожицу. Белую и цветную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде стечь. Луковицу мелко нарезать. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Смешать с бульоном, уксусом, солью и перцем. Добавить 6 ст.л оливкового масла и взбить. Фасоль и лук добавить в соус и перемешать. Оставить на 1 час, затем еще раз периправить уксусом и солью. Копченую грудинку нарезать кубиками, обжарить в оставшемся оливковом масла и добавить в салат. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

2011-6-9 10:38