Продукты:

Картофель 250 г,
яйца 1 шт.,
кухонный маргарин или топленое сало 20 г,
масло сливочное для поливки 10 г,
мука 10 г,
белая панировка 20 г,
соус 50 г.

Приготовить картофельную массу, как для котлет картофельных, заправить ее яйцами и маслом. Сформовать крокеты в виде шариков, груш, цилиндров, запанировать их в муке, смочить в яйцах и вторично запанировать в белой панировке. Жарить во фритюре (соотношение жира к картофелю 5:1) при температуре 170 - 180°C. Перед подачей крокеты полить сливочным маслом; отдельно подать соус томатный.

2011-6-9 12:01