Продукты:

4 тонких ломтика говядины (по 180 г размером 8x16 см),
1 ст. ложка горчицы,
4 тонких ломтика грудинки,
2 маринованных огурца,
2 луковицы,
2 ст. ложки растительного масла,
1/2 стакана бульона,
1/2 стакана красного сухого вина,
2 ст. ложки сливок,
1 ч. ложка крахмала,
соль, перец.

Мясо слегка отбить, смазать тонким слоем горчицы, посолить, поперчить. Огурцы нарезать тонкими полосками. Луковицы разрезать пополам, затем - тонкими полосками. На каждый кусок мяса положить ломтик грудинки, огурцы, лук, свернуть рулетики, скрепить деревянными зубочистками. Масло разогреть на сковороде, обжарить рулеты со всех сторон, добавить бульон, вино, тушить под крышкой до готовности (40-50 минут). Вынуть рулеты, поставить в теплое место. Подливу процедить через сито, добавить крахмал, разведенный водой, довести до кипения, добавить сливки, приправить солью и перцем. Полить рулеты соусом, остальной соус подать в соуснике. На гарнир подать отварной картофель, стручковую фасоль или капусту.

2011-6-9 12:15