Это блюдо особенно придется по вкусу тем, кто заботится о своем здоровье и внешнем виде: овощи, приготовленные с небольшим количеством масла, со специями, заменяющими соль и питательным коричневым рисом, помогут сохранить фигуру, при этом обеспечивая питание

на 4 персоны.
масло оливковое - 1 ст.л.,
баклажаны (нарезанные кубиками в 2 см) - 100 г,
вода (кипяток) - 70 мл,
кабачки (нарезанные кубиками в 2 см) - 300 г,
картофель (нарезанный кубиками в 1 см) - 100 г,
корица молотая - 0.5 ч.л.,
лук репчатый (1 средняя луковица, мелко нарезанная) - 100 г,
морковь (нарезанная ломтиками) - 200 г,
перец красный чили молотый - 0.5 ч.л.,
петрушка свежая (мелко нарубленная) - 1 ст.л.,
помидоры свежие (1 средний помидор, нарезанный кубиками) - 150 г,
рис - 175 г,
фасоль стручковая зеленая (нарезанная полосками 2-3 см длиной) - 100 г,
чеснок (2 зубчика, тертых) - 10 г,
горох турецкий консервированный - 200 г.

Разогрейте масло в сковороде; добавьте нарезанный лук, чеснок и корицу. Пассеруйте лук в течение 2-3 минут до мягкости. Добавьте перец, баклажаны, морковь и картофель. Накройте сковороду крышкой; тушите на медленном огне 10-12 минут, время от времени помешивая овощи. Добавьте консервированный горох, цуккини и 70 мл кипятка; перемешайте овощи. Доведите овощную смесь до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите еще 15-17 минут. Снимите крышку и добавьте нарезанный помидор. Тушите, не закрывая сковороду крышкой, еще 5 минут на медленном огне. Снимите овощи с огня. Тем временем, в кастрюлю налейте 0,5 л воды, добавьте промытый коричневый рис и доведите воду до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимально возможной величины, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 20-25 минут до тех пор, пока рисовые зерна не впитают всю воду. Разложите рис по порционным тарелкам; выложите овощи рядом с рисом и украсьте блюдо петрушкой. Подавайте к столу незамедлительно.

Источник: http://rice.ru/

2011-6-9 10:56