Айнгемахц - редька, вареная в меду, - оригинальное, приятное блюдо.

Редька черная - 1 кг,
сахар, мед, вода - по 2 стакана,
орехи - 200 г,
имбирь по вкусу (0,5-1 чайная ложка)

Редьку, сняв кожуру, тщательно промыть, натереть на крупной терке Отварить в небольшом количестве воды почти до готовности. Затем промыть холодной водой, обсушить на дуршлаге. Подготовить раствор воды, сахара и меда, довести до кипения и опустить в него приготовленную редьку.

Через 5-10 минут прибавить к редьке цедру апельсина (апельсин натереть на крупной терке, если корка сухая, то поварив 5 минут и потом обсушив, пропустить через мясорубку). Варить редьку до тех пор, пока она не поглотит всю жидкость под закрытой крышкой. Затем добавить измельченные орехи и имбирь и варить при открытой крышке, беспрерывно помешивая ложкой до тех пор, пока редька станет светло-коричневого цвета.

2011-6-9 00:34