Рецепт запеченной баранины с курагой
Нежная, ароматная баранина по нашему рецепту - для настоящего наслаждения вкусом.
Общее время приготовления по рецепту - 1 час
Что нужно на 6 порций запеченной баранины с курагой:
•800 г тыквы, очищенной от кожицы и косточек, порезанной на кусочки по 4 см
•1 большая луковица, разрезанная пополам, и каждая половинка на 3 части
•4 цуккини, разрезанные пополам вдоль, а затем на куски по 3 см
•2 головки чеснока, разрезанные вдоль
•2 ст. ложки лимонного сока
•2 ст. ложки оливкового масла
•2 куска бараньей вырезки (по 500 г каждый)
Для начинки:
•70 г кус-куса
•50 г кураги, мелко нарезанной
•80 мл кипящей воды
•1 белок
•2 ст. ложки порезанной свежей мяты
•1 ст. ложка кедровых орешков
•2 ст. ложки мелко натертой цедры лимона
Как приготовить запеченную баранину с курагой:
1. Хорошенько прогрейте духовку. Положите тыкву, цуккини, лук и чеснок на противень, сбрызните лимонным соком и маслом. Посолите и поперчите.
2. Чтобы приготовить начинку, положите курагу и кус-кус в жаропрочную кастрюлю, добавляйте постепенно кипящей воды, размешивая вилкой. Накройте крышкой и оставьте на 5 мин, чтобы жидкость вся впиталась. Разбейте вилкой комочки и добавьте белок, мяту, кедровые орешки, цедру лимона, все тщательно еще раз перемешайте.
3. Положите 1 кусок баранины на разделочную доску. Разрежьте его по диагонали от центра к более толстому концу (не отрезайте до конца) и разведите куски в стороны, чтобы можно было положить в центр начинку. Положите половину начинки по центру куска. Возьмите за толстый край мяса и начинайте потихоньку сворачивать рулетик, придерживая начинку. Кухонной ниткой перевяжите рулет с небольшими интервалами. Положите на противень рядом с овощами. То же самое повторите с остальным куском и начинкой. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Запекайте в духовке 40 мин. Затем переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5 мин.
5. Разрежьте каждый кусок баранины поперек на толстые куски. Распределите овощи равномерно по тарелкам и подавайте с бараниной.
6. Запеченная баранина с курагой готова.
Meals.ru »2011-6-9 13:50