Очень вкусный способ проготовления говядины. Ароматные специи прекрасно подходят к мясу. Если хотите, говядину можно заменить бараниной.

На 4 порции:
300 мл масла,
3 луковицы, мелко порезанные,
2.5 см корня имбиря, нашинкованного,
4 дольки чеснока, нашинкованные,
2 палочки корицы,
3 целых зеленых стручка кардамона,
3 гвоздики,
4 горошка черного перца,
6 сушеных зеленых чили, мелко порезанных,
150 мл йогурта,
450 г говядины, с косточкой или без, нарезанной на кубики,
3 зеленых чили, порезанных мелко,
600 мл воды,
свежий кориандр.

Нагреть масло в сковороде и обжаривать лук, помешивая, до золотистого цвета.

Снизить огонь, добавить имбирь, чеснок, корицу, зеленый кардамон, гвоздику, черный перец и красный чили, обжаривать 5 мин.

В миске взбить йогурт вилкой. Добаить йогурт к луку и перемешать.

Добавить мясо и 2 зеленых чили в сковороду и обжаривать, помешивая, еще 5-7 мин. 5. Постепенно влить воду в сковороду, помешивая. Накрыть крышкой и готовить говядину и специи еще 1 час, помешивая, постепенно добавляя еще воду, если необходимо. 6. Когда все готово, снять сковороду с огня, и переложить мясо и специи на блюдо. Подавать с зеленым чили и свежим кориандром.

2011-6-9 12:26