Продукты:
Гусь - 1 кг,
маргарин - 100г,
яйцо - 1 шт.,
масло сливочное - 1,5 ст. ложки,
апельсины - 2 шт. внутренности,
крахмал - 1,5 ч. ложки,
петрушка (зелень),
орех мускатный,
соль.
Подготовленную птицу натереть солью снаружи и внутри. Взбить до пены маргарин со щепоткой соли и небольшим количеством тертой апельсиновой цедры, добавить яйцо, размоченный и отжатый белый хлеб, мелко нарезанные внутренности, мускат и петрушку; все перемешать. Этой массой начинить птицу, шею завернуть внутрь. Нежирную птицу обжарить в нагретом маргарине, затем стушить, подливая кипящую жидкость (воду или бульон); в конце тушения полить соком апельсина. При подаче на стол птицу разрезать на порционные куски и полить соусом, приготовленным из образовавшегося сока и размешанного в холодной воде крахмала. Украсить слегка поджаренными в горячем масле дольками апельсина.
Meals.ru »2011-6-9 12:13