Что нужно на 4 порции тушеной курицы:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 8 кусочков филе куриных бедер без косточек
• 1 мелко порубленная луковица среднего размера
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка молотой куркумы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1/2 ч. ложки семян фенхеля
• 1/2 ч. ложки хлопьев сушенного чили
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. ложка муки
• 4 крупных очищенных нарезанных кружками толщиной в 2 см моркови
• 375 мл куриного бульона
• 400 г консервированных перетертых томатов
• 400 г консервированного гороха нут без жидкости
• 5 ст. ложек (90 г) сицилийских зеленых оливок
• 1 ст. ложка меда
• Кус-кус, листья свежей кинзы и поджаренные лепестки миндаля для подачи

Что нужно на 4 порции тушеной курицы:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 8 кусочков филе куриных бедер без косточек
• 1 мелко порубленная луковица среднего размера
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 1 ч. ложка молотой куркумы
• 1/2 ч. ложки молотого имбиря
• 1/2 ч. ложки семян фенхеля
• 1/2 ч. ложки хлопьев сушенного чили
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. ложка муки
• 4 крупных очищенных нарезанных кружками толщиной в 2 см моркови
• 375 мл куриного бульона
• 400 г консервированных перетертых томатов
• 400 г консервированного гороха нут без жидкости
• 5 ст. ложек (90 г) сицилийских зеленых оливок
• 1 ст. ложка меда
• Кус-кус, листья свежей кинзы и поджаренные лепестки миндаля для подачи

Как приготовить тушеную курицу:

1. Разогреть масло в большой кастрюле на интенсивном огне. Готовить курицу в течение 2 мин на каждой стороне, пока не поджарится. Отставить в сторону.

2. Убавить огонь до слабого. Добавить оставшееся масло в сковороду. Добавить лук. Готовить, помешивая, в течение 2-3 мин или пока не станет мягким. Добавить кориандр, тмин, имбирь, фенхель, чили и чеснок. Готовить, помешивая, в течение 1 мин или пока не даст аромат. Добавить муку и морковь. Готовить, помешивая, в течение 1 мин или пока ингредиенты хорошенько не перемешаются. Добавить бульон и томаты. Тщательно перемешать. Вернуть курицу в кастрюлю. Приправить солью и перцем. Довести до кипения. Убавить огонь до слабого. Варить на медленном огне под крышкой в течение 45 мин. Варить без крышки еще 30 мин или пока морковь не станет мягкой.

3. Добавить горох нут, оливки и мед. Варить еще 15 мин или пока хорошенько не прогреется, а курица не станет мягкой. Подавать курицу поверх кус-куса, посыпав листьями кинзы и миндалем.

4. Тушеная курица готова.

2012-2-27 16:57