Продукты:

1 кг свиного окорока с кожей,
12 ягод можжевельника,
500 г квашеной капусты,
3 ст. ложки растительного масла,
2 луковицы,
250 мл мясного бульона,
1 кг картофеля,
40 г сливочного масла.
1 ч. ложка тимьяна,
2 ст. ложки крахмала. Инструкции:

Окорок разрезать, как для рулета, посыпать специями и толчеными ягодами можжевельника. Капусту отжать, порубить и выложить на мясо. Свернуть рулетом и обвязать. Обжарить рулет в растительном масле вместе с разрезанными пополам луковицами. Влить бульон и запекать 2 часа при 180°. Картофель отварить в мундире. Очистить и обжарить в сливочном масле. Мясо поставить в теплое место. Оставшийся соус процедить, влить 1/2 стакана воды, добавить тимьян, довести до кипения и загустить. Мясо перед подачей нарезать ломтиками.

2011-6-9 12:35