Что нужно на 5 порций шашлыка из лосося:

• 5 лаймов
• 2 ст. ложки мелко нарезанных свежих листьев укропа
• 1 ч. ложка каперсов, мелко нарезанных
• 1 1/2 ч. ложки коричневого сахара
• 1/3 чашки оливкового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ч. ложка пряной соли
• 500 г филе лосося, нарезанного кубиками для шашлыка
• 1 пучок спаржи, нарезанной длиной по 4 см
• 80 г салатного микса

Что нужно на 5 порций шашлыка из лосося:

• 5 лаймов
• 2 ст. ложки мелко нарезанных свежих листьев укропа
• 1 ч. ложка каперсов, мелко нарезанных
• 1 1/2 ч. ложки коричневого сахара
• 1/3 чашки оливкового масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 ч. ложка пряной соли
• 500 г филе лосося, нарезанного кубиками для шашлыка
• 1 пучок спаржи, нарезанной длиной по 4 см
• 80 г салатного микса

Как приготовить шашлык из лосося:

1. Выжмите сок из 1 лайма. Разрежьте каждый оставшийся лайм на 8 тонких долек. Смешайте укроп, каперсы, сахар, 1 столовую ложку сока лайма, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки холодной воды и одну треть чеснока, накройте. Отложите в сторону.

2. Смешайте пряную соль, чеснок и оставшееся масло стеклянной или керамической посуде. Смажьте полученной смесью лосося и накройте, оставьте минут на 10.

3. Нанижите поочередно лосося и дольки лайма на шампуры. Подогрейте сковороду барбекю или обычную сковороду на среднем огне. Обжарьте лосося, периодически переворачивая, от 6 до 8 минут или пока лосось не будет готов.

4. Между тем отварите спаржу 3-4 минуты или до ярко-зеленого цвета. Обновите под холодной водой. Смешайте зеленый салат, спаржу и половину лимонного соуса. Разложите смесь по порционным тарелкам. Положите на порционную тарелку шампуры и полейте оставшимся соусом. Подавайте.

5. Шашлык из лосося готов.

2012-11-21 16:48