Продукты:

апельсины: 2 шт.
каперсы: 1 ст.л.
базилик: 1 пучок
сыр рикотта: 200г
соль, перец: по вкусу
лосось (копченые ломтики): 400г
уксус: 4 ст.л.
оливковое масло: 7 ст.л.
салата (мелкие пучки): 8 шт.

Апельсины вымыть, натереть 1 ч. ложку цедры, из плодов выжать сок. Каперсы порубить. Базилик вымыть и нарубить. Рикотту смешать с 1/2 базилика, 1/2 ч. ложки цедры, каперсами, 5 ст. ложками апельсинового сока, приправить солью, перцем.
Ломтики лосося выложить внахлест на фольгу, смазать сырной массой, свернуть рулетом. Запекать 60 минут.
Оставшиеся апельсиновый сок, цедру, базилик, уксус, масло, соль, перец перемешать. Салат вымыть, разделить на части, выложить на тарелки и сбрызнуть соусом. Рулет нарезать, подать на стол с салатом. По желанию украсить зеленым луком.

2011-6-9 12:58