Продукты:
На 0,5 кг старого лобио (фасоли) нужно
2-4 крупные луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
пучок кинзы, хмели-сунели (шафран имеретинский, сушенная толченная кинза и сушенный толченный красный перец),
пропущенные через мясорубку грецкие орехи 3 ст. ложки.
Отвариваем лобио. Варится оно долго - это единственная для меня заморочка. Когда лобио готово, воду не сливаем, и мнем его толкушей для пюре. Мнем не очень сильно, так чтобы фасолины лопнули, но само лобио не стало как пюре. Жарим лук, нарезанный полукольцами, на растительном масле до золотистого цвета. Кладем лук вместе с маслом, на котором жарилось, в лобио. Выдавливаем чеснок. Режем кинзу, солим, заправляем хмели-сунели. Перемешиваем. Теперь очередь класть (или не класть) дважды (для нежной консистенции) перекрученные в мясорубке грецкие орехи. Вот и все.
Meals.ru »2011-6-9 12:20