Что нужно на 4 порции овощного гарнира:

• 3 стручковых перца разного цвета
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 тонко нарезанная красная луковица
• 1 тонко нарезанный баклажан
• 250 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки белого вина
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки уксуса шерри
• 2 столовые ложки листьев петрушки
• Сухари для украшения

Что нужно на 4 порции овощного гарнира:

• 3 стручковых перца разного цвета
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 тонко нарезанная красная луковица
• 1 тонко нарезанный баклажан
• 250 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки белого вина
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки уксуса шерри
• 2 столовые ложки листьев петрушки
• Сухари для украшения

Как приготовить овощной гарнир:

1. Разогрейте гриль на сильном огне. Разрежьте перец на четвертинки, удалите семена. Положите перец кожей вверх на гриль на 10 минут. Переложите в полиэтиленовый пакет, запечатайте и отложите на 5 минут. Очистите и выбросите кожу. Разрежьте мякоть перца на длинные, толстые полосы.

2. Тем временем нагрейте 2 столовые ложки масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и баклажаны, жарьте 15 минут. Добавьте помидоры, вино и лавровый лист. Жарьте на медленном огне 10 минут. Снимите с огня.

3. Добавьте перец, уксус, зелень петрушки и оставшиеся 2 столовые ложки масла. Приправьте солью и перцем. Переложите в миску. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Уберите лавровый лист. Позвольте вернуться к комнатной температуре. Подавайте с сухарями.

4. Овощной гарнир готов.

2012-7-4 20:38