Что нужно на 4 порции куриного крем-супа:

• 2 чашки куриного бульона
• 900 г курицы без кожи
• 1 большая нарезанная луковица
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 нарезанный средний лук-порей
• 50 г сливочного масла
• 1/3 чашки муки
• 1/4 чашки сливок
• 1/4 чашки порезанных листьев петрушки

Что нужно на 4 порции куриного крем-супа:

• 2 чашки куриного бульона
• 900 г курицы без кожи
• 1 большая нарезанная луковица
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 нарезанный средний лук-порей
• 50 г сливочного масла
• 1/3 чашки муки
• 1/4 чашки сливок
• 1/4 чашки порезанных листьев петрушки

Как приготовить куриный крем-суп:

1. Налейте в большую кастрюлю 3 1/2 чашки холодной воды, куриный бульон. Добавьте курицу, лук, сельдерей и лук-порей. Доведите до кипения. Уменьшите высокую температуру до низкой. Варите суп, накрыв крышкой, в течение 1 часа. Выньте курицу на тарелку. Немного охладите, отделите мясо от костей и порвите курицу на мелкие кусочки. Отложите курицу на тарелку. Процедите бульон. Кусочки лука и сельдерея разбейте комбайном. Смешайте приготовленный куриный бульон с пюре.  

2. Расплавьте масло в кастрюле при средней высокой температуре. Добавьте муку. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты или до пузырения. Постепенно добавляйте смесь бульона и сливки. Накройте и доведите до кипения. Уменьшите высокую температуру до средней.  Добавьте куриное мясо. Варите крем-суп, иногда помешивая, в течение 15 минут или пока суп немного не загустеет. Приправьте солью и перцем. Посыпьте петрушкой. Подавайте.

3. Куриный крем-суп готов.

2011-11-23 19:58