Продукты:

сельдерей - 320г
картофель - 500г
яйцо - 8 шт.
жир (для фритюра) - 100г
мука - 40г
молотые сухари - 60г
соус - 200г
сливочное масло - 40г
соль.

Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель. Обсушить и протереть через сито, затем смешать, заправить пюре сырыми желтками и сливочным маслом. Разделать пюре в виде шариков. Обвалять в муке и смочить белком, затем запанировать в сухарях. Поджарить в сильно разогретом жире (фритюре).

К крокетам можно подать отдельно соус томатный

2011-6-9 12:54