Продукты:

4 бараньи котлеты (с косточкой),
2 донышка артишоков,
2 слоеные корзинки,
пучок зеленой спаржи или 100 г стручковой фасоли,
яйцо,
толченые сухари,
50 г сливочного масла,
очень мелкий картофель,
соль.

Косточки зачистить, котлеты слегка отбить, посолить, смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в сливочном масле. Когда мясо подрумянится, каждую косточку украсить гофрированным листом бумаги. Уложить котлеты на продолговатое блюдо так, чтобы они частично покрывали друг друга. Украсить донышками артишоков, начиненными спаржей или тушеной в сливочном масле стручковой фасолью, и слоеными корзинками, наполненными очень мелким отварным картофелем. Отдельно подать очень густую подливу, приправленную томатом.

2011-6-9 11:03