Что нужно на 1/2 чашки сливочного соуса:

• 3 яичных желтка
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 60 г нарезанного кубиками по 1,5 см сливочного масла

Что нужно на 1/2 чашки сливочного соуса:

• 3 яичных желтка
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 60 г нарезанного кубиками по 1,5 см сливочного масла

Как приготовить сливочный соус:

1. Взбейте яичные желтки и лимонный сок в жаропрочной миске.

2. Поставьте миску на водяную баню, над кастрюлей с кипящей водой на медленном огне. Взбивайте соус в течение 3 минут или пока смесь не станет густой и бледной. Добавьте 1 кубик сливочного масла. Взбивайте, пока масло не растает. Повторите с оставшимся маслом (это займет около 10 минут). Снимите с огня. Приправьте солью и перцем.

3. Сливочный соус готов.

2012-1-25 20:27