Что нужно на 6 порций фаршированных баклажан:
- 2 крупных баклажана
- Оливковое масло-спрей
- 120 г макаронных изделий «волосы ангелов» (тонкая длинная вермишель)
- 480 г свежего сыра рикотта
- 50 г нарубленного свежего базилика
- 2 слегка взбитых яйца
- 60 г тертого пармезана
- 500 г томатного соуса для пасты
- 80 г натертого сыра моцарелла
- 4 ст. ложки поджаренных орешков кешью
- Хрустящие ломтики хлеба для подачи
- Салат микс для подачи
Что нужно на 6 порций фаршированных баклажан:
- 2 крупных баклажана
- Оливковое масло-спрей
- 120 г макаронных изделий «волосы ангелов» (тонкая длинная вермишель)
- 480 г свежего сыра рикотта
- 50 г нарубленного свежего базилика
- 2 слегка взбитых яйца
- 60 г тертого пармезана
- 500 г томатного соуса для пасты
- 80 г натертого сыра моцарелла
- 4 ст. ложки поджаренных орешков кешью
- Хрустящие ломтики хлеба для подачи
- Салат микс для подачи
Как приготовить фаршированные баклажаны:
1. Разогреть духовку до 200 °С (отметка 5 на газовых духовках). Разрезать баклажаны вдоль примерно на 32 тонких ломтика. Сбрызнуть 2 противня оливковым маслом. Выложить пекарской бумагой, выложить половину баклажан на подготовленные противни. Сбрызнуть маслом. Запекать, перевернув один раз, в течение 10-15 мин или до золотистости. Выложить на тарелку. Повторить для оставшихся баклажан.
2. В то же время отварить макароны в кастрюле с подсоленной кипящей водой. Слить воду, отставить в сторону, слегка остудить. Смешать макароны, сыр рикотта, базилик, яйца и половину сыра пармезан в большой миске. Приправить перцем.
3. Распределить 5 ст. ложек томатного соуса по дну жаропрочного блюда размером 20 х 30 см. Выложить 1 ст. ложку макаронной смеси на ломтик баклажана. Свернуть в ролл. Выложить стыком вниз в подготовленное блюдо. Повторить для оставшихся баклажан и пасты. Выложить оставшийся томатный соус поверх роллов. Посыпать моцареллой, кедровыми орешками и оставшимся пармезаном.
4. Запекать в течение 10-15 мин до золотистости или пока моцарелла не расплавится. Подавать с хрустящими ломтиками хлеба и листьями салата.
5. Фаршированные баклажаны готовы.
2011-9-12 19:37
