Продукты:

2,5 кг муки,
100 г дрожжей,
4 стакана молока,
300 г сливочного масла,
1/2 ч. ложки соли,
1 стакан сахара,
5 яиц,
10 желтков и одно яйцо для смазки.

Теплое молоко, половину количества муки и дрожжи размешать до получения однородной массы, поставить в теплое место, дать подойти. После этого вбить в тесто 5 яиц, 10 желтков, растертых добела с солью и сахаром, добавить муку и влить растопленное теплое масло. Вымесить тесто, добавляя муки столько, чтобы оно было довольно густым, дать подняться. Разделать булочки, выложить их на железный лист или противень и, когда они вновь поднимутся, смазать яйцом и выпечь.

2011-6-9 11:22