Продукты:

Вырезка - 250 г.

Для начинки:
масло сливочное - 20 г,
грибы свежие - 60 г,
зелень петрушки - 3 г,
сухари толченые - 10 г,
цедра лимонная - 3 г,
яйцо - 1/2 шт.,
соль, перец молотый черный и паприка.

Крупно нарезанные грибы жарят 5 минут в сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и взбитое яйцо перемешивают и выливают на сковороду. Заправляют массу солью, черным молотым перцем и паприкой и хорошо вымешивают. Кусок вырезки надрезают по длине, закладывают в надрез начинку, зашивают и обжаривают на масле с обеих сторон; затем мясо выдерживают 2 часа в жарочном шкафу на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком.

На гарнир: жареный картофель и зеленый салат.

2011-6-9 00:51