Что нужно на 4 порции рулетиков из баклажан:

• 1 большой баклажан
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки мятных листков плюс дополнительно на украшение
• 200 г свежей нежирной рикотты
• 4 яйца
• 6 маленьких разрезанных напополам помидор
• 2 небольших разрезанных напополам вдоль огурца
• 80 г смеси оливок
• 1 ст. ложка сумаха
• 100 г раскрошенного нежирного сыра Фета
• 2 ст. ложки меда
• 2 ч. ложки оливкового масла extra virgin

Что нужно на 4 порции рулетиков из баклажан:

• 1 большой баклажан
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки мятных листков плюс дополнительно на украшение
• 200 г свежей нежирной рикотты
• 4 яйца
• 6 маленьких разрезанных напополам помидор
• 2 небольших разрезанных напополам вдоль огурца
• 80 г смеси оливок
• 1 ст. ложка сумаха
• 100 г раскрошенного нежирного сыра Фета
• 2 ст. ложки меда
• 2 ч. ложки оливкового масла extra virgin

Как приготовить рулетики из баклажан:

1. Разогреть барбекю-гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Разрезать баклажан на 8 продольных ломтиков, затем слегка смазать каждый ломтик маслом с двух сторон. Жарить на гриле в течение 2 мин на каждой стороне или пока не поджарится. Отставить в сторону и слегка остудить.

2. Добавить нарубленные листки мяты к рикотте, тщательно перемешать и приправить солью и перцем. Когда баклажаны остынут, но все ещё останутся мягкими, смазать 1 ст. ложкой смеси с рикоттой ломтик с одной стороны и свернуть в рулет. Повторить для оставшихся ломтиков баклажана и рикотты.

3. Выложить яйца в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Убавить огонь до среднего и варить 5-6 мин, чтобы получить яйца всмятку, вынуть яйца и опустить в ледяную воду. Очистить и разрезать напополам.

4. Разделить роллы из баклажан, яйца, томаты, огурцы и оливки по сервировочным тарелкам. Посыпать яйца сумахом. Посыпать крошками сыра Фета и полить медом. Украсить дополнительными листками мяты и полить оливковым маслом extra virgin.

5. Рулетики из баклажан готовы.

2011-8-1 20:33